Предварительно промыть овощи и рис.

Мелко нарезать ветчину, лук и перец и слегка пассировать в небольшом количестве оливкового масла 3-4 мин.

Добавить шафран, паприку, кайенский перец, рис, горошек и перемешать. Выложить сверху креветки и добавить 900 мл бульона. Довести до кипения, добавить соль и перец, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, почти до готовности риса, около 18 мин. В конце добавить петрушку.