Карбонад промыть и обсушить. Нашпиговать мясо небольшими кусочками овощей и зубчиками чеснока, протыкая его на глубину 2-3 см с помощью ножа.

Натереть поверхность смесью перцев и солью, завернуть свинину в два слоя пищевой фольги и поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекать до готовности 1,5 часа.

Из меда, оливкового масла, паприки приготовить глазурь. Вынуть мясо, развернуть фольгу и покрыть свинину глазурью и запекать, не закрывая фольгой еще 15-20 минут.

Это красивое и очень вкусное блюдо можно подать с овощным мильфеем и глазурью, которая использовалась для карамелизации карбонада.