Помыть и отчистить репчатый лук, подготовить остальные ингредиенты.

Нарезать полукольцами лук, а ветчину - тонкими полосками, сыр потереть на крупной терке.

Пассировать лук со сливочным маслом на медленном огне. Лук должен не просто покрыться золотистой корочкой, а хорошо «протомиться», карамелизоваться.

Добавить ветчину, орегано, лавровый лист и коньяк. Залить небольшим количеством бульона, либо просто подсоленной по вкусу водой (1 л.), довести до кипения, закрыть крышкой и отставить. При подачи украсить зеленым лучком и тертым сыром.