Промыть овощи, деликатес разрезать на тонкие слайсы, а опята и маслины освободить от рассола.

Стебли спаржи необходимо разрезать пополам, оливки нарезать тонкими кольцами, пармезан натереть на крупной терке.

Пассировать на сковороде все ингредиенты, добавив самыми последними рукколу и сыр.

Немного подбить сливки и заправить им все ингредиенты.

Поместить начинку на тонкий ломтик говядины и свернуть его в рулет, после чего украсить зеленью и пармезаном и подавать к столу.